Sugiyama 椙山女学園

椙山女学園大学 生活科学部 管理栄養学科

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教員詳細

河合 潤子

河合 潤子

講師

◆専門分野

給食経営管理論

◆メッセージ

老人福祉施設・行政・病院で30年以上、管理栄養士として給食管理・栄養管理に携わってきました。特に、病院では収益確保が求められ、栄養管理部門の責任者として、部門内の経済資源(ヒト・モノ・カネ)を効率的に活用することが必要とされます。管理栄養士の職域拡大のためにも、給食の提供にとどまらず、移り変わる経済・経営状況に対し、マネジメント能力のある管理栄養士の育成が望まれます。これらの経験をもとに、将来あるべき管理栄養士の実践教育に力を入れています。

◆最終学歴

名古屋市立大学大学院経済学研究科後期課程修了

◆学位

博士(経済学)

◆最近の研究テーマ

モーニングが高齢者の生活と健康に与える効果に関する研究
高齢者の栄養管理に関する研究

◆社会的活動または学会活動

日本栄養改善学会会員
全国在宅訪問栄養食事指導研究会会員
日本栄養アセスメント研究会会員
日本健康栄養システム学会会員
日本静脈経腸栄養学会会員

◆研究業績

(論文)

糖尿病と管理栄養士のかかわりの必要性(2009)

名古屋市立大学経済学会誌『オイコノミカ』第45巻第3・4合併号


(論文)

病院における管理栄養士の役割と地位:オーストラリアの管理栄養士との比較(2007)

名古屋市立大学経済学会誌『オイコノミカ』第43巻第3・4合併号


◆担当講義

科目名学年
ファーストイヤーゼミ1
給食経営管理論I1
健康とスポーツの理論(生活)1
人間論1
給食経営管理実習2
給食経営管理論II2
栄養実習事前・事後演習3
給食運営管理臨地実習3
専門演習3
栄養総合演習4
卒業研究4

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