Sugiyama 椙山女学園

椙山女学園大学 生活科学部 管理栄養学科

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教員詳細

河合 潤子

河合 潤子

准教授

◆専門分野

給食経営管理論

◆メッセージ

老人福祉施設・行政・病院で30年以上、管理栄養士として給食管理・栄養管理に携わってきました。特に、病院では収益確保が求められ、栄養管理部門の責任者として、部門内の経済資源(ヒト・モノ・カネ)を効率的に活用することが求められます。管理栄養士の職域拡大のためにも、給食の提供にとどまらず、移り変わる経済・経営状況に対し、マネジメント能力のある管理栄養士の育成が望まれます。これらの経験をもとに、将来あるべき管理栄養士の実践教育に力を入れています。

◆最終学歴

名古屋市立大学大学院経済学研究科後期課程修了

◆学位

博士(経済学)

◆最近の研究テーマ

高齢者のモーニングサービスと社会活動参加から健康を支援する研究
高齢者の栄養管理に関する研究

◆社会的活動または学会活動

日本予防医学会会員
日本健康栄養システム学会会員
日本在宅栄養管理学会評議員
日本静脈経腸栄養学会会員
給食経営管理学会会員
日本食生活学会会員
時間栄養科学研究会会員
日本栄養アセスメント研究会会員
日本栄養改善学会会員

◆研究業績

(論文)

高齢者の朝食行動と生活・健康の実態からみた新たな支援策に向けて(2014)

日本予防医学会雑誌 第9巻 第2号


(論文)

給食経営管理論臨地実習の実習内容に関する実態調査(2013)

日本食生活学会誌Vol.24 No.3


(論文)

食道亜全摘・胃管再建術後から栄養補給療法に難渋し、経胃ろう胃的空腸チューブにより栄養状態が安定しADLが改善した1例(2013)

日本臨床栄養学会雑誌 Vol.35 No.4


(著書)

臨地・校外実習(2016)

KK建帛社


(著書)

カレント給食経営管理論(2014)

KK建帛社


◆担当講義

科目名学年
ファーストイヤーゼミ1
給食経営管理論I1
健康とスポーツの理論(生活)1
給食経営管理実習2
給食経営管理論II2
栄養実習事前・事後演習3
給食運営管理臨地実習3
専門演習3
栄養総合演習4
卒業研究4

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